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堿跟酵母有什麼區别

知識 更新时间:2024-08-21 15:18:13

  堿:是指有别于工業用堿的純堿和小蘇打,小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的制成品,它不是化學分類上的堿,食用堿呈固體狀态,圓形,色潔白,易溶于水,食堿并不是一種常用調味品,它隻是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑,能使幹貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發面團的酸味,食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等;

  酵母:是一些單細胞真菌,并非系統演化分類的單元,可在缺氧環境中生存,目前已知有1000多種酵母,根據酵母菌産生孢子的能力。

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