拆燒是江南地區的叫法,是一種紅色醬肉,全精肉,一般當冷盆使用,味道甜,食用地區主要為上海,蘇南,浙北。
叉燒是廣東地區的叫法,是一種燒制肉類,五花肉,一般當菜或當飯澆頭食用,味道不甜,食用地區主要為南方六省和北京。
兩種肉類制作方法不一樣,口感不一樣,味道不一樣,拆燒是全甜的使用紅色醬,叉燒是使用叉燒醬。
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