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禅城區美食

知識 更新时间:2024-09-30 19:25:40

  禅城區美食有九江煎堆、盲公餅、三水狗仔鴨、花生薄撐、雙皮奶、姜撞奶、倫教糕、紮蹄。

  1、九江煎堆:由糯米粉,冰片糖,花生仁,炮谷,白芝麻,桔餅等原料制作的食品,具有色澤金黃,甘香松脆的特色。九江煎堆特點是色澤金黃,皮薄餡精,不含油份,入口甘香酥化,形狀扁圓。

  2、盲公餅:由于它是由一盲人創制于清代嘉慶年間,因而得名盲公餅。盲公餅全用糯米配以食糖、花生、芝麻、豬肉、生油等上乘原料巧制而成。

  3、三水狗仔鴨:“狗仔鴨”并不是一個特殊品種的鴨子,它指的是懷舊菜的烹饪方法。以南乳等調味料,加入腐竹,按焖狗肉的方法來焖煮鴨肉,吃起來肉質有點像狗肉,味道很濃香。

  4、花生薄撐:傳統的薄撐有鹹甜兩款,甜的餡料用花生伴着砂糖鋪在煎餅表面再把它卷起來切件,鹹的餡料一般用臘味,蝦米,蘿蔔絲等。

  5、雙皮奶:雙皮奶,以普通牛奶做原料,其狀如膏,其色潔白,質感細膩嫩滑,上層奶皮甘香,下層奶皮香滑潤口,香氣濃郁,入口嫩滑,唇齒留香。

  6、姜撞奶:順德姜撞奶是以姜汁和牛奶為主要食材制作而成的一種甜品,味道香醇嫩滑,甜中帶微辣、風味獨特且有暖胃作用。

  7、倫教糕:倫教糕是由籼米粉用酵母發醇,使澱粉質轉變為澱粉和糊精的混合體,再蒸制成型,其透明程度較高。軟韌性則近似用糯米的制品,味甜冽而清香。

  8、紮蹄:佛山醞紮蹄有兩種形式,一是用整隻豬手醞制而成;一是用豬腳開皮,抽去腳筋和骨,再用豬肥肉夾着豬精瘦肉包紮在豬腳皮内醞制。

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