1、排骨切塊清洗,把水倒掉,用沒過排骨的水浸泡30分鐘,再把水倒掉,重新加醋于清水浸泡10分鐘,撈出沖洗晾幹。
2、蔥姜切粒泡于水中,切蒜蓉,排骨放于盆子中加蒜蓉、蔥姜水、鹽、糖、味精、生粉和雞蛋清抓拌至發粘發滑,然後加油。
3、封上保鮮膜放入冰箱2小時以上,當鍋蓋上汽時,開始蒸排骨。
4、到這一步粉蒸排骨就可以上鍋了,如果喜歡鼓汁的,上鍋蒸前加點豆鼓拌拌就好了。再者蒸時要上汽後再放入排骨蒸。排骨要封保鮮膜蒸,才能保證蒸完不水汪汪哦。成品應該潔白鮮亮汁液少肉質滑嫩哦。
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