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美乃滋和蛋黃醬的區别

知識 更新时间:2024-09-12 17:37:39

  美乃滋和蛋黃醬本質上沒有區别,基礎一樣,調味不同,所以叫法也不同。

  美乃滋(Mayonnaise)是一種主要由植物油、蛋、檸檬汁或醋,及其他調味料所制成的濃稠半固體調味醬。其多用在沙拉等料理中。在美乃滋的一般作法中,蛋隻使用蛋黃的部分,但也有使用全蛋的作法。

  蛋黃醬(Mayonnaise)是一種調味油,是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料,化學調味料、酸味料等原料組成。使用精制色拉油,不使用氫化油。乳化形式為水包油型。

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