1、将皮皮蝦用清水沖洗幹淨,将兩側及尾部的硬殼剪掉,蝦頭去掉,中間一分為二備用。
2、姜切末,蔥切蔥花備用,準備好水澱粉。
3、炒鍋燒熱後倒入植物油,放入姜末、蔥花煸炒出香味。
4、将皮皮蝦段放入鍋内翻炒均勻。
5、待蝦殼變紅後倒入老抽繼續翻炒均勻,加入清水沒過食材一半,加鍋蓋煮5-10分鐘。
6、待皮皮蝦變成棕紅色後,調入少許鹽炒勻,倒入水澱粉快速翻炒均勻(喜歡湯汁大一點的,水澱粉可以稀釋些收湯即可。
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