■本報記者 李立平

位于甯夏北端的石嘴山市是一座因煤而建、依煤而興的城市。該市因出産低磷、低灰、低硫、高發熱量、高塊煤率、高比電阻等特點的“太西煤”而聞名全國。2018年，石嘴山市“大武口涼皮”成功申報國家地理标志集體商标，成為當地繼太西煤後，又一個面向全國、走向世界的“特色名片”和“金字招牌”。日前，記者走進石嘴山市探尋“大武口涼皮”這張城市新名片的魅力。

在當地非常知名的“三住宅涼皮”店裡，管威甯的父親正在前台為顧客取涼皮、收款，管威甯和母親則在後廚制作涼皮。管威甯告訴記者：“他和母親每天要制作1000份左右的涼皮，春節期間的需求量更大一些。因為，除本地常住居民外，春節回家過年的人增多，大家都惦記家鄉涼皮的味道要來買一些吃，尤其是最近幾天，過完年離鄉時很多人都要帶走些涼皮給外地的親朋好友品嘗，大家都是十幾份、幾十份的往全國各地帶。”

在另一家開業僅兩年的“大姚涼皮店”裡，老闆姚健一邊招呼顧客一邊向記者介紹，雖然開業時間不長，但由于他們不僅接待直接來店裡吃涼皮的顧客，以及到店裡買涼皮帶回去吃的顧客，平時還要接不少網上的訂單，給顧客把涼皮發到外地去，所以銷量一直不錯。

當問起“大武口涼皮”為何好吃到不僅要自己吃還要往外地帶的程度時，當地知名品牌“一棵樹涼皮店”的老闆楊清廉向記者娓娓道來，除了這裡有黃河上遊的水土原因外，石嘴山市作為一個新興的移民城市，彙聚了來自全國天南海北的人，大家把全國各地的特色涼皮工藝帶到這裡，并且百家争鳴、比學趕超，才使得這個地方的涼皮優中出優，格外好吃。

石嘴山市商務局局長郭玉福在接受記者采訪時表示，作為一項國民非常愛好的大衆小吃，全國各地的涼皮都非常有特色，石嘴山市雖然是僅有59年曆史的年輕城市，卻彙聚了來自全國五湖四海的人，其涼皮制作工藝也是來自五湖四海，并融彙發展，形成了自身獨有的特色，名氣越來越大，甚至還賣到了美國。目前，石嘴山市大武口區正在經營的涼皮店有243家，年産業鍊營業額近8000萬元，帶動就業1000餘人。為搭建“大武口涼皮”品牌推廣平台，通過專業化的市場推廣、标準化的涼皮生産，結合互聯網 線上 線下的營銷模式，全面提高“大武口涼皮”品牌的知名度，做大做強涼皮産業，石嘴山市現已把“大武口涼皮”确定為區域優勢特色産業，并開工建設了涼皮産業園。

據了解，涼皮産業園目前由石嘴山市鮮每佳涼皮産業發展有限公司建設運營。該公司成立于2018年7月份，由甯夏鮮送達電子商務有限公司、甯夏中圓達電子商務有限公司、大武口區三住宅涼皮、大武口區劉紅梅涼皮、大武口區一棵樹涼皮、大武口區涼皮協會共同出資成立，注冊資金500萬元。

據鮮每佳涼皮産業發展有限公司總經理徐濤介紹，該項目占地面積為3000平方米，預計總投資2365萬元，現已完成投資700萬元，兩條生産線既将完成安裝。建成後，将成為“大武口涼皮”品牌推廣中心、涼皮标準化生産加工中心、冷鍊物流配送中心、産品研發中心、店鋪孵化及人才培訓中心、線上線下運營中心、金融服務中心等。徐濤表示，公司将于2019年4月份或5月份完成安裝投産，由于旅遊區及大武口周邊市場的産品一直供應不到位，2019年當年公司即可盈利。

郭玉福表示，之所以能有“大武口涼皮”這道美味，是由于石嘴山市有來自五湖四海、勤勞善良、充滿智慧的大武口人。以興盛貿易的方式興市富民是商務局的基本擔當，今後，石嘴山市商務局将緊緊圍繞消費者對涼皮健康化、便利化的消費需求，從提升“大武口涼皮”品質品牌、創新促銷形式、線上線下互動等多方面主動對接、精準施策，推動“大武口涼皮”走向五湖四海，讓全國人民品嘗、喜歡。希望涼皮産業能成為石嘴山市探索産業轉型工作的新星，成為石嘴山市經濟發展的新秀。

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