1、胡蘿蔔,牛肉切粒,大蒜白切圈。
2、兩勺黃豆醬,兩勺豆瓣醬,少許味精和白糖。與适量清水兌開。
3、适量油,先煸炒胡蘿蔔一分鐘。再下入大蒜白煸香。下入牛肉粒炒至變色。下入兌好的醬汁。煮開後加少許生抽。煮至湯汁變濃稠。
4、稍微多留一點湯汁,炒面的時候好用,牛肉丁胡蘿蔔豆醬。
5、紫薯一個蒸熟碾碎。加适量面粉和清水揉成軟硬适中的面團,松弛20分鐘。台闆上撒适量面粉,把面團擀成片狀。然後折疊起來。切成細條。抖開,看粗細程度,可以稍微拉長一些,撒點面粉防止粘連。
6、雞蛋打散,煎成蛋花。裝盤待用。
7、小白菜洗淨切段,紅辣椒切小圈。
8、炒完雞蛋的鍋繼續炒白菜梗和紅辣椒。
9、另一個鍋燒開水,放少許鹽和色拉油快速燙一下面條。
10、撈出來倒入炒鍋中。
11、舀适量牛肉丁胡蘿蔔炸醬,适量湯汁。
12、下入白菜葉繼續翻炒。
13、最後下入雞蛋即可,因為是土雞蛋,所以顔色特别的黃,特别的豔,很嫩很好吃哦。
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