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四川烤魚的制作及配方

知識 更新时间:2024-06-23 10:14:39

用料:鲫魚2條、酸姜10克、蒜獨瓣蒜2個、料酒4勺、生抽6勺、精鹽10克、辣椒面6克、花椒粉4克、酸豇豆6根、酸辣椒6個、花椒10個。

1、魚洗淨,料酒、生抽、鹽調勻後倒在魚上,密封後放入冰箱冷藏30分鐘。

2、酸豇豆切丁,酸辣椒、酸姜切末。熱油熱鍋加入花椒,酸豇豆翻炒,然後連同熱油倒入酸姜和酸辣椒的碗中,趁熱攪拌均勻,制成填充物。

3、辣椒面、花椒面、鹽拌勻,然後塗在魚的兩面,再将填充物填入魚腹。

4、錫箔紙表面刷上一層植物油,将魚放入,錫箔紙向上折邊包好。

5、入烤箱,上下火190度,30分鐘即可。

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