老北京醬菜配方:
黃瓜10斤、食鹽2斤、生姜2兩、高度白酒7兩、大蒜半斤、白糖7兩、味精1兩、辣椒1斤、醬油适量 。
腌制方法:
1、黃瓜洗淨,控掉水分,将黃瓜切成兩條,用2斤鹽腌制12小時,去除腌制出的水分;
2、辣椒洗淨,控掉水分,将辣椒切成兩條;
3、将黃瓜和辣椒混放在壇中,倒入所有調料,用石頭将菜壓實;
4、腌制半月以上即可食用。
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