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關于大蒜的做法

知識 更新时间:2025-04-04 10:19:27

  金香大蒜。

  用料:大蒜400克、鹹鴨蛋黃4個。

  做法:

  1、大蒜剝去外皮,選擇大小近似均勻的蒜瓣用刀兩頭切齊。

  2、炒勺上火,放入油燒至七層熱,将蒜瓣入油炸至金黃色,撈出控淨油。

  3、炒勺中略留底油,放入蔥姜末和熟鴨蛋黃煸炒。待鴨蛋黃炒散後放入炸好的蒜瓣,再略翻炒。出勺時放入少許味精即可。

  制作關鍵: 火不宜過大,油溫不宜過高,蒜瓣一定要炸透,使鴨蛋黃裹在蒜瓣上。尊貴新意型菜肴。

  吉士蒜香片。

  材料:大蒜、吉士粉。

  做法:

  1、大蒜剝皮,挑選大瓣,改刀切成銅錢厚的長方形片。

  2、用鹽略腌,使蒜片蘸勻吉士粉。

  3、炒勺上火放入油六七層熱,下入蒜片,炸至焦脆撈出裝盤即可。

  制作關鍵: 蒜片切的薄厚要均勻,要注意油溫不要太高,以免炸的蒜片過火。

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