沙葛即豆薯。
豆薯,又名涼薯、土瓜等。它屬豆科,是豆薯屬中能形成塊根的栽培品種,一年生或多年生纏繞性草質藤本植物。
它的的塊根肥大,肉潔白脆嫩多汁,富含糖分和蛋白質,還含豐富的維生素C。
豆薯的根系強大,耐旱、耐瘠力強。在主根近莖一端積累養分而形成塊根,扁圓形或紡錘形,具淺縱溝,表皮淡黃色,皮薄而堅韌,易剝離。
它的食用部分是由薄壁細胞構成的、特别發達的次生木質部。
豆薯原産于熱帶美洲,現在在四川、重慶、兩湖、兩廣等地均有種植。
它營養豐富,含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低血壓、血脂等功效。
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