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如何正确泡發響皮

知識 更新时间:2024-08-03 19:16:39

  響皮沖洗幹淨後,放入溫水中浸泡1到3天左右,在浸泡期間要多次換用幹淨的溫水,防止變質,直到響皮被泡到能用筷子輕松穿透的程度,就說是響皮已經泡發好了。這種泡發響皮的方法其實很少用,時間太久,而且頻繁地更換溫水也很是麻煩。

  洗淨的皮肚放在熱水泡至發軟後,再燒開,轉小火焖煮一會兒就成。洗響皮的時候可以用熱堿水來洗,效果更好。但如果用熱堿水來洗響皮,煮的時候就需要加點醋,把堿味中和掉。

  把響皮放入熱堿水中浸泡半小時左右,再放入清水中漂洗掉堿味(漂洗的時候加少許醋更有利于去除堿味),再換用幹淨的清水浸漂2到3小時就行了。

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