1、鹿肉的營養價值鹿是我國最重要的傳統藥用經濟動物之一,具有極高的藥用價值和食用價值;
2、鹿肉以高蛋白、低脂肪、易消化、營養豐富、味道鮮美而著稱,同時還具有提高人體代謝強度和抵抗力的功能,因而一直受到人們的青睐;
3、鹿肉營養價值比鹿、羊、豬肉都高,屬适口性強的野味,鹿肉的粗蛋白、磷脂、維生素B12及必需氨基酸含量均高于鹿肉,而脂肪、膽固醇的含量則顯著低于鹿肉;
3、鹿肉高蛋白、低脂肪和低膽固醇的優質結構正是目前健康飲食所倡導的,鹿肉滋味清淡,纖維較細,營養豐實,味道鮮美,油脂優良,風味良好,是柔嫩易消化的滋養品。
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