消除黃曲黴素有幾種方法,如下所示:
未加工食物,如花生、大米、玉米等,收獲後要置于通風、幹燥處晾曬,保證水分蒸至百分之12左右,同時配合化學熏蒸和脫黴劑的使用,就能有效防止發黴腐敗,一旦出現黴變,應立即将黴粒剔除,防止蔓延,再熏蒸一次即可;食用油主要由花生、玉米和胚芽等提煉而成,如果原料含有黃曲黴毒素,那麼食用油也會含有,尤其是不正規的廠家生産的食用油,超标率很高,使用時,将油加入鍋内,待燒熱後,加入少許食鹽,再炒至沸騰,因食鹽含碘,可有效去除一部分毒素;大米是家庭常見的主食之一,而黃曲黴毒素主要存在于大米的米糠及表層,因此淘米時用手多搓幾次,多淘幾遍水,盡量用高壓鍋蒸米,這樣可有效去除大米含有的毒素;針對易含有黃曲黴毒素的食品的存放也很關鍵,存放不當很容易增加毒素的含量,存放得當可延長食品的保質期最好現買現用。
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