清炖魚好了之後不需要放醋。
主料:鮮魚1尾。
配料:五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢。
調料:清豬大油50克、味精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各适量。
制作方法:
1、将魚刮洗幹淨,在魚背上割上斜花刀,肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片,香菜切末,蔥切段,姜切片。
2、先将魚入水汆一下,去其醒雜味撈出,再投入熱油中一煎撈出。
3、勺中加底油燒熱,加入蔥、姜、花椒、香菇、加料酒,再加高湯,放入魚,燒開後打去浮沫, 慢火炖透入味,調好口味。
4、撿去蔥、姜、花椒,倒入湯碗中,淋上明油,撒上香菜末即可。
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