相比起豬肉，羊肉要更加滋補，常被作為秋冬禦寒和進補的重要食品，在北方地區尤其受歡迎。

山東人過年時就必喝羊湯，婆婆每年都會熬煮上很大一鍋，不僅自家人喝，待客也是必備的；就連這邊的美食特色也是羊肉湯。

不過嫁過來這些年了，我卻依然沒有喝習慣羊肉湯。吃羊肉，我還是更喜歡爆炒，涮火鍋，烤羊肉串，炖個羊排啥的~

尤其是用羊排來炖胡蘿蔔，是小時候爸爸偶爾賺了大錢了就會給我們做的，每每想起都直咽口水。

羊排與胡蘿蔔那是絕配，經過長時間的炖煮，羊排輕微的膻味，與胡蘿蔔天然的香甜得到完美融合，鮮香味美，湯汁開胃，胡蘿蔔居然比肉更受歡迎~

見我愛這吃法，這幾年公公婆婆家的羊排都給我留下了，所以這幾年的年夜飯上來一鍋羊排炖胡蘿蔔已然成了我們的必備菜。

【準備食材】：

主料：羊排500g、胡蘿蔔3根

配料：生姜1大塊、大蒜7瓣、大蔥段1整根、幹辣椒3個、小茴香1小把

【具體做法】：

1、羊排洗淨，剁成小塊。胡蘿蔔也切成大些的滾刀塊。

2、鍋裡加入冷水，倒入羊排焯水，煮出浮沫，去除血水後，撈出用溫水沖洗一遍備用。

3、鍋再次洗淨燒幹，倒油燒熱，加入姜、蒜、大蔥、幹辣椒、小茴香一起炒出香味。

4、倒入焯過水的羊排翻炒1分鐘。

5、加入1鏟料酒、1鏟生抽、1小搓白糖一起翻炒均勻，至羊排表面上色。

6、鍋裡加入足夠多的清水，大火煮開（水要一次加夠，後面盡量不要再加水）。

7、将羊排連湯轉入砂鍋中，蓋上蓋子，用中火或者中小火慢炖30-40分鐘，至羊肉可用筷子輕松穿透。

（沒有砂鍋的，直接用炒菜鍋繼續炖煮着就可以了）

8、現在加入全部的胡蘿蔔，蓋上蓋子，繼續中火或者中小火慢炖20分鐘左右，至胡蘿蔔軟爛。

這時家裡有便攜爐的，可将砂鍋移上便攜爐，準備邊煮邊吃。

9、最後，鍋裡加适量鹽調味，撒一把香菜，拌勻即可開吃啦。

胡蘿蔔炖羊排完成！熱氣騰騰的，香氣撲鼻，乘熱吃起來吧~

羊肉炖得軟爛入味，肉質香滑且不膳；胡蘿蔔入口軟綿，與羊肉炖煮後，更增其香甜的味道，比肉還香啊（我家小兒子吃這個菜，專挑胡蘿蔔吃~）。

裡面的湯也得要喝個幹淨，淡淡的甜夾雜着微微的辣味，不油不膩，美啊~

【制作小貼士】：

1、炖這個菜，調味品無需多放，每樣點到即止，食材本身的味道炖出來就是一個“鮮”字兒。

2、羊肉不僅與胡蘿蔔是絕配，與香菜也同樣是絕配，所以最後撒入香菜是點晴之筆哦，大家不要省啊。

3、盡量一次加夠水，中途不要再加湯才會更鮮。實在水少了，需要添加的，加熱水～

今年的豬肉貴，跟羊肉差不多同價了，所以不如換換口感，來炖鍋羊排吧！保管更受歡迎！記得收起來試試噢……

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