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如何自制鹵牛肉

知識 更新时间:2025-02-04 09:27:25

  原料:桂皮3段、草寇3個、姜1片、白芷3片、幹辣椒若幹、小茴香和花椒一小勺、八角4顆、草果3顆、香葉3片、蔥白、生姜一塊、半頭蒜、冰糖7粒、料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩勺、味精。

  步驟:

  1、肉冷水下鍋,燒開後7、8分鐘,去除表面的雜質和血沫。

  2、撈出,用清水沖洗幹淨。

  3、香料用紗布包成小包,或裝入調料盒。

  4、重新換一鍋清水,把蔥、姜、蒜和香料包放入。

  5、調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖,放入肉。

  6、大火滾煮30分鐘,然後将牛肉轉入電炖鍋中,煲1個小時,牛肉八分熟時,放入适量鹽。

  7、在炖的過程中可以加入幾片幹山楂片,可去腥,也可使牛肉熟的更快。

  8、鹵好的牛肉,在鹵水汁中浸泡1個小時以上,牛肉更加入味好吃。

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