泡豇豆的制作方法:
1、挑選新鮮的嫩豇豆,洗淨切成5厘米的小段,投入水中稍煮一下,撈起攤開晾涼,放入泡菜壇内,再放入洗淨瀝幹的辣椒。
2、将1千克水煮沸,加入食鹽,冷卻後倒進泡菜壇内,淹過豇豆。
3、在壇沿盛上涼開水,加蓋密封。10天即可食用。
泡豇豆,豆色微黃,味清香,質脆嫩,既可作為涼菜直接食用,也可制作成某些熱菜,如肉末炒豇豆等。其中泡紅辣椒可作為魚香肉絲,豆花魚等菜肴的配料。
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