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面包二發發不起來怎麼辦

知識 更新时间:2024-11-29 17:54:18

  1、升高發酵溫度、濕度。将面團在烤盤上排好後,放入烤箱,在烤箱底部放一盤開水,關上烤箱門,水蒸氣會在烤箱這個密閉的空間營造出需要的溫度與濕度。

  2、延長發酵時間。面包二發的時間要40分鐘左右,如果沒到時間就去查看面團,發現沒發酵成功不要急,再等一些時間。

  3、再揉一遍。面包二發失敗,可以将面團再揉一遍,将舊氣體排出,讓面團進行換氣二次發酵,能夠酵母活性發揮完全,讓面包順利進行二發。

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