生雞爪一般一斤有13個左右。
雞爪,也稱“雞掌”、“鳳爪”、“鳳足”。其多皮、筋,膠質大,常用于煮湯,也宜于鹵、醬。如:鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食,如:椒麻雞掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。在南方,鳳爪是一道上檔次的名菜,其烹饪方法也較複雜。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪,在南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹饪方法也較複雜。
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