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陽城縣潤城過油肉的做法怎麼做的

知識 更新时间:2024-11-28 23:33:08

  裡脊肉200克,蒜薹1把,雞蛋1個,澱粉2小勺,鹽适量,十三香适量,雞精适量,老抽适量,醋适量;野生黑木耳放入涼水,加入少許澱粉,泡發2小時以上;豬裡脊肉切成2厘米大小,薄厚均勻的肉片;肉片放入器皿中,打入一枚雞蛋,加入兩茶匙澱粉,用筷子攪拌至粘稠後備用;将蒜薹切段,木耳切小塊;鍋中加入較多的油,燒熱,待油溫達到八成熱時下肉片炸,并用筷子撥散,炸至金黃色時便盛出,控油備用;蒜薹放入油鍋翻炒,加入鹽、雞精、木耳翻炒,翻炒均勻後加入過好油的肉;加入老抽上色,繼續大火翻炒3分鐘後淋入極少的醋,倒入少許清水,再酌

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