用料:高筋面粉、海帶、豆腐皮、豬肉、花生、雞蛋、青菜、鹽、生抽、蔥、姜、胡椒、雞精。步驟:
1、洗面筋,先把面粉加水和成稀一點的面團,然後用手用力的往一個方向攪。不停地攪五分鐘以上,然後放在那裡醒30分鐘。接着加水,兩隻手在水裡抓面,一會清水變成面水時,把面水倒在一個大一點的容器裡備用。再加水再洗,直到洗到水接近清水的樣子,面筋就洗好了。
2、海帶提前泡發洗淨,切細絲。豆腐皮洗淨切細絲。花生切碎,豬肉切丁,蔥姜切末。青菜洗淨備用。
3、鍋中放油爆香蔥姜,下肉絲翻炒加生抽提鮮。依次加入豆腐皮,海帶絲,花生米翻炒兩分鐘,盛出備用。
4、高湯入鍋煮開,把洗好的面筋放入鍋裡煮,再加入事先炒好的食材煮開。
5、事先澄清的面水倒掉上面的清水,下面剩下的就是天然的水澱粉了。攪拌一下倒入鍋中,一邊倒一邊攪拌,一直攪到合适的黏稠度。
6、加入鹽,胡椒,雞精。打入碎雞蛋,加入青菜即可。
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