遂平縣美食有遂平油渣、遂平桶子雞、攪團與涼魚、遂平豆面條、菊花豆腐、鴿子宴等。
1、遂平油渣:油渣是人們用肥豬肉、豬闆油、豬網油,給切成小塊,再開小火慢慢熬煎炸,随後所剩下來的幹肉渣。肉渣和可以做成很多種菜,都很香,以前小的時候每次吃到肉渣感覺都特别香,隻是現在吃的人少了,畢竟很多人都認為不太健康,不過說實話,肉渣真的是童年美味的很好回憶。
2、遂平桶子雞:桶子雞是一道美味可口的傳統名菜,屬于豫菜系。産自駐馬店。相傳創立于北宋時期,據說,其技藝是從皇宮禦膳房傳出。由于桶子雞選料嚴格,制作講究,故其成品形體圓美,不裂口,不破皮,色澤鮮黃,味香爽口,入口嚼起來既嫩又脆,油而不膩。
3、攪團與涼魚:提前将西紅柿、雞蛋、韭菜、豆芽、豆腐等做成臊子或用做酸湯。将蒜泥用油激一下可以提高食味。将冷卻以後的攪團切成塊,澆上臊子或酸湯,放入佐料即可食用。也可以先在碗裡放入臊子、酸湯、佐料,再将熱的攪團一勺一勺放入碗裡,即為美味。用漏勺将水盆裡的涼魚撈上,放入碗内加上臊子、酸湯、佐料,更是别有風味的小吃。
4、遂平豆面條:豆面用料非常單一,如同它樸實的名字,即是使用綠豆或者黃豆制成的豆粉,經過人工和機器結合的幾道工序,将之制成面條。但營養又不容小觑,低糖低脂且含有豐富的蛋白質、維生素和人體必需的氨基酸的它,絕對是餐桌上的一道養生主食。豆面條在遂平是很受歡迎的,很多人都喜歡吃。
5、菊花豆腐:該菜是以菊花狀的豆腐絲,配以菊花精美搭配,成菜豆腐絲色亮酥軟,浸入菊花清香,口味獨特。
6、鴿子宴:說起遂平,最有名的就是鴿子宴了。用乳鴿鹵制,味透入股,皮脆肉香,汁液飽滿,肥美鮮嫩。一口下去,嫩肉的香氣一下子迸發出來,香氣濃郁不掩鴿子鮮嫩,沖口盈腔,香不可言。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!