白酒有6種香型。白酒有馥郁香型酒,醬香型酒,濃香型酒,清香型酒,米香型酒,鳳香型酒這六種香型酒。
除了以上介紹的白酒的香型,還有其他香型的酒,因為比較少見而沒有形成很大的種類,比如說藥香型,以董酒為代表的芝麻香型,以景芝酒為代表的勻酒、朱昌窖酒還有白雲邊、白沙液等都有各自的香味特點。白酒以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白幹、燒刀子等。酒質無色透明或者微黃,氣味芳香純正,入口綿甜爽淨,酒精含量較高,經貯存老熟後,具有以酯類為主體的複合香味。
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