馬齒苋的吃法有4種,分别是涼拌,煮粥,包餃子,炒肉食。馬齒苋最常見的吃法是涼拌。做法簡單,味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。馬齒苋段放入沸水鍋内焯至變色,色成碧綠即可撈出。放入涼水内過涼待用;取一隻碗,放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;将過涼的馬齒苋撈出,瀝幹水分,放入容器中加入兌好的調味汁,攪拌均勻即可。
馬齒苋,中藥名。為馬齒苋科一年生草本植物。肥厚多汁,無毛,高10-30厘米,生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國内各地均有分布。該種為藥食兩用植物。全草供藥用,有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子明目。
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