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蘭州牛肉面和蘭州拉面有什麼區别

知識 更新时间:2024-09-02 20:20:02

  1、面不同:主要是揉面的技巧不同,蘭州拉面的揉面技巧更多。

  2、調料不同:主要是湯和辣椒的不同,蘭州拉面更為清淡。

  3、撈面的人不同:拉面師傅能在面煮到最筋道時撈出,在口感上蘭州拉面更加筋道。

  4、蘭州牛肉面最初是由青海人經營的,而蘭州拉面是由蘭州人經營的。

  5、蘭州牛肉面中的配料和牛肉多于蘭州拉面。

  蘭州牛肉面:

  蘭州牛肉面起源于清嘉慶年間,創始人是國子監太學生陳維精,蘭州牛肉面是一道常見的面食,也是蘭州的傳統名食。它具有一清、二白、三紅、四綠、五黃的特征,且色香味美,譽滿全國。全國各地都會有蘭州正宗牛肉拉面的招牌,但其實都并不正宗,蘭州牛肉面隻有在蘭州才能達到原汁原味。蘭州、或者甘肅隻有牛肉面,沒有蘭州拉面,全國各地除甘肅以外所有的蘭州拉面都跟蘭州牛肉面沒有任何關系。

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