以香姜蔥油馬鲛魚為例說明。
材料:馬鲛魚肉6塊、雞蛋汁1粒、生粉1碗、青蔥5至6根、大洋蔥1個、蒜頭1顆、老姜6片、鹽半茶匙、食油半匙、醬清半匙、蚝油半匙、白糖半茶匙。
做法:
1、把馬鲛魚塊分别蘸好蛋汁,之後再沾生粉;
2、燒熱油,将粉末馬鲛魚逐一放入鍋裡煸炸至金黃色;
3、起鍋盛入盤中排好,接着把蒜蓉姜絲鹽投入熱魚油裡爆香;
4、加入洋蔥塊和青蔥段翻炒5分鐘,淋入醬清和蚝油适量;
5、灑半茶匙白糖炒拌均勻。
6、熄火後把香蔥油料全倒在香酥馬鲛魚片上即可。
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