披薩皮的兩種保存方法:1、烤熟保存:整形好的餅皮如果當日不用,可以略發酵後,烤箱200℃,上下火,中下層,15分鐘餅邊金黃即可,烤熟的餅密封或冷凍保存待用。2、生坯保存:将發好的面排氣後擀成披薩盤大小的圓片,放冰箱稍凍成型,裝保鮮袋密封,繼續平放冷凍保存。
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