茶葉發黴是因為受到了青黴、曲黴污染,能産生如黃曲黴(世界衛生組織癌症研究機構劃定為1類緻癌物,是一種毒性極強的劇毒物質)。黃曲黴耐高溫,無法經過高溫煎炸烹調消除。它的危害性在于對人及動物肝髒組織有破壞作用,嚴重時可導緻肝癌甚至死亡。所以,喝了發黴的茶輕則可能引起頭暈、眼花、腹瀉等食物中毒的症狀,重則可能會引發諸如肝、腎等重要器官的病變。經動物實驗表明,發黴變質的茶還有可能會緻癌!不管是綠茶、紅茶、烏龍茶還是普洱茶,一旦發黴就不能喝了。
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