天氣日漸寒冷，轉眼已入“九”，除了增衣保暖外，在飲食上可多增加一些湯湯水水，滋潤腸胃，補充水分，營養吸收快。
雞湯非常适合冬天食用，這是因為雞湯中含有大量的維生素C，能夠有效抑制人體内的炎症以及粘液的過量産生，對鼻腔堵塞、流涕、頭痛等有明顯的緩解作用。另外，喝雞湯要同時吃雞肉，這樣才能全面攝入微量元素，提高身體的免疫力，少感冒。
和雞肉搭配煲湯的食材很多，山藥、芋頭、胡蘿蔔、玉米等都可以，且各有不同的風味。
今天我用蟲草花小煮一下，為這清淡的雞湯增加了一抹豔麗的色彩，Q彈的蟲草花也增加了食用的樂趣。蟲草花是人工培育的一種菌類，其營養價值與蘑菇差不多，富含蛋白質和氨基酸等多種營養物質；市場上新鮮的蟲草花可涼拌食用，而幹蟲草多用來煲湯。
【材料】 三黃雞1隻，幹蟲草花1撮，姜4片，水适量，鹽少許
【制作】
1. 材料準備好：700克的三黃雞一隻，裡外清洗幹淨，幹的蟲草花一撮；
2. 用利刀把雞斬成大塊，為避免骨渣，可從關節處切開；如果骨渣過多，需用涼水沖洗一下；
3. 雞塊和涼水同時入鍋，中火加熱；
4. 随着溫度的長高，血沫也逐漸出現，用小勺或者油撇子将浮沫撈幹淨；
5. 撇去浮沫的湯汁好清澈，放4片姜，蓋上蓋子，轉小火焖炖50分鐘；我的這口智能鍋有“生态焖”程序，我用了2個程序共計50分鐘；
6. 出鍋前10分鐘，将蟲草花倒入鍋中，起鍋前根據口味撒鹽調味。
1. 我用的700克重的走地雞，所以炖湯的時間不是特别長，可根據雞的品種和老嫩度來調整時間；
2. 雞肉直接入涼水，煮開撇沫，湯汁清流，味道濃香，營養不流失；
3. 雞斬成大塊，不破壞雞肉的形狀和紋路，除了喝湯外，還可以調個蒜末醬汁，将雞肉蘸汁食用，這就衍生出一道涼菜，3-4口人一頓可解決掉一隻雞。
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。
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