1、把鲅魚肚子裡的内髒去掉,但是肚子裡面的一層黑的東西用刀刮去,然後給鲅魚打花刀,用鹽和料酒五香粉腌制,一定要把花刀肉裡面和肚子裡腌到,用料酒去腥。
2、在炖鲅魚的時候,我們不要選擇水了,用啤酒全部代替水,長時間炖,會把鲅魚腥去掉。
3、我們可以在炖的時候加蔥姜蒜,尤其是姜要多放。
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