把五花肉洗幹淨,再切成薄片,越簿越好。将青蒜苗擇洗幹淨,去掉老葉,切寸段待用;豆瓣醬提前剁碎。鍋内加入少量植物油燒熱後下五花肉,用小火煸炒至出油,肉片打卷。加一勺豆瓣醬炒均勻,再加入醬油調色。因為豆瓣醬很鹹,所以不需要再放鹽。把多餘的油濾去,倒入青蒜苗,翻炒至熟後撒少許味精炒均勻。
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