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四川蒜泥白肉正宗做法

知識 更新时间:2024-07-19 12:48:36

  1、豬肉洗淨,拍塊姜,少許花椒,少許鹽,一起入鍋,加水煮。煮肉的過程中可以準備其他材料。(這道菜一般選五花肉做,我喜歡瘦一點的,選的是其他肉)

  2、青筍去皮,洗淨,切細絲,用鹽腌出水分,擠掉多餘的水,放入盤中打底。

  3、蒜适量搗成泥(沒有搗蒜工具,就盡量切碎),加一點辣椒面,一點切碎的新鮮小米辣一起混合均勻。加2種辣椒是我們家的習慣,大家可以按自己喜好選擇。

  4、鍋内放适量植物油,燒熱後澆在之前調的辣椒裡。

  5、加其他作料,我加的有:生抽(可換成鹽)、味精、花椒面、白糖、醋、熟芝麻(用白芝麻更漂亮,家裡隻有黑芝麻了,所以隻能用它了)

  6、用筷子戳下豬皮,可以輕松插穿就好了,撈出放入事先準備好的涼白開裡,讓其迅速冷卻。然後取出,擦幹表面水分,切片。不着急的話就等它自然冷卻。

  7、擺盤,先把瘦肉放中間,可以随意些,肥肉擺外圈,一塊壓一塊擺整齊點哦。

  8、把之前調的料澆一圈,再在面上撒一點蔥花就大功告成了。

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