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火鍋店裡的碗料是怎麼做的

知識 更新时间:2024-08-18 11:51:27

  1、棒棒料:芝麻醬先用冷開水邊下邊調成厚糊狀,再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油後再調成薄糊狀即成。

  2、蚝油料:鍋内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油繼續炒透,後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。

  3、紅油蒜泥料:四川辣醬炒出紅油,加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。

  4、怪味料:原料有紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。 制法:先将紅椒切細,在鍋内加入植物油燒到九成熱,放入辣椒細末炒透倒入碗内,然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。

  5、乳腐汁料:先将紅乳腐壓碎,加入少許冷開水拌成薄糊狀,再用潔紗布瀝去渣子,放入鍋内燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。

  6、姜汁料:姜去皮切成末,加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精,再加冷開水拌勻即可。

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