寬油滑鍋意思是:多放油,大量的油,也就是油放多一點的意思。烹饪屬語,寬是多的意思。一般葷菜,肉類需要寬油的。熱鍋寬油:鍋燒熱了再放入大量的油。
熱鍋下油:不易粘鍋,由于鍋本身的溫度逐漸升高,下油後,油也急速升溫,這時候的油會産生推升力下鍋炸東西也好,炒飯也好,都不易粘鍋。熱鍋下油,還适合爆炒,此時的鍋内溫度極高,适合炒一些快熟食材,也能快速鎖住水分,例如青菜,不過缺點是油煙很大。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!