方便面湯的味道一般來源于調料包和脫水蔬菜。油、鹽提供了基礎味,泡開後水中的遊離氨基酸提供了鮮味,姜蒜粉末脫水蔥花等能提供香味。一般這些調料分兩到三袋包裝,油包保證了油溶性物質的充分溶解。方便面調料中的風味物質最後一般都能被嘗到。
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