主料:胡蘿蔔300克。
調料:食鹽适量、調和油适量、雞蛋4個、黑木耳适量、五香粉适量、小白菜适量、面粉适量。
步驟:
1、把胡蘿蔔去皮擦成細絲剁碎。
2、木耳泡發洗幹淨也剁碎。
3、将雞蛋打散,倒入鍋中滑炒,炒成小丁後關火放入蔥花炒勻。
4、然後鍋中放油,油熱後将胡蘿蔔絲炒軟,盛出備用。
5、炒好的胡蘿蔔放入雞蛋丁和木耳中,加入适量的青菜末、鹽、五香粉拌勻這個餡就調好了。
6、溫水一點一點的加面粉中,用手将面粉打成雪花狀的絮,然後将面粉絮揉成一團蓋濕布醒上半個小時後,揉光滑。
7、将饧發好的面團揉成一個均勻的長條,然後用刀切成均勻大小的小面團。
8、擀成面皮。
9、餃子皮放上适量餡。
10、左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊,捏成一個個小褶,将餃子包好。
11、鍋中放适量水,水開倒入餃子,待水開後再分别加入3次小碗冷水,再次煮開後可見餃子都已浮出水面,關火,用漏勺撈出餃子即可。
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