避免水蒸汽滴到饅頭上的方法:1、使用屜布;2、使用有氣孔的鍋蓋;3、使用竹蒸籠;4、掌握火候。
1、使用屜布:上層籠屜一定要鋪好屜布、擺好饅頭後再擱到鍋上或下層籠屜上。鍋沿用布圍起來,水蒸氣過大會被布吸收,起到吸水的作用。
2、使用有氣孔的鍋蓋:鍋蓋一定要有出氣孔,這樣可以避免内部水汽凝結。
3、使用竹蒸籠:竹蒸籠透氣性好,可以使蒸氣消散而不冷凝。從而排除水蒸氣滴在饅頭上或底部浸泡的情況。
4、掌握火候:蒸饅頭最重要的是掌握火候,首先要涼水進鍋,中火開蒸,等待水沸騰後轉小火。
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