蔗糖能被水解,水解後産生等量的葡萄糖和果糖。不具還原性。
蔗糖是人類基本的糧食之一,已有幾千年的曆史。蔗糖根據純度的高低可分為三種;白糖、砂糖和片糖。
蔗糖,有機化合物,分子量342、3。無色晶體,具有旋光性,但無變旋。
蔗糖是光合作用的主要産物,廣泛分布于植物體内,特别是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。
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