用自發粉做的面團需要發酵一個小時。原因如下:因為用自發粉發酵面團,需要冷水上鍋,首先用中小火,待其蒸鍋發出水的響聲後,再使用大火,故發酵時間較長,需要一個小時。用自發粉發酵面團,溫度需要控制在三十攝氏度到三十五攝氏度之間,需要一個小時,發酵期間,不斷勾兌面堿,故發酵時間為一個小時。
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