豆漿加雞蛋好不-tft每日頭條

豆漿加雞蛋好不

生活更新时间:2025-01-27 23:07:58

吃雞蛋也有講究

豆漿油條，外加一個茶葉蛋，是我們日常早點的标配。最近我聽說了一個雞蛋和豆漿不可以同吃的言論，說是兩者相克。

豆漿加雞蛋好不（豆漿配雞蛋的學問）1

理由是雞蛋中的蛋白質消化吸收需要胰蛋白酶幫忙，而豆漿中含有一種胰蛋白酶抑制劑，可以抑制腸道中的胰蛋白酶活性，從而影響雞蛋中的蛋白質消化吸收，降低其營養價值。這是真的嗎?可信嗎?

豆漿加雞蛋好不（豆漿配雞蛋的學問）2

大豆中确實含有胰蛋白酶抑制劑，它确實可以抑制人體胰蛋白酶的活性，從而影響蛋白質的消化吸收。但胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩定，豆漿在制作工藝的過程中，經煮沸加熱8分鐘即可被破壞85%以上的胰蛋白酶抑制劑，之後其中雖然尚含少量熱穩定蛋白酶抑制劑，但活性較低，完全不足以幹擾到雞蛋蛋白質的消化吸收。

所以，豆漿和雞蛋完全可以一起吃，所謂的“相克”是完全沒有道理的。

豆漿加雞蛋好不（豆漿配雞蛋的學問）3

需要注意，大豆中除了胰蛋白酶抑制劑外，還有植物紅細胞凝集素、脂肪氧化酶等抗營養因子，無論是否和雞蛋搭配，單獨飲用還是和其他食物搭配，豆漿都需要充分煮熟煮透，否則影響點蛋白質的消化吸收還是小事，嚴重的可能會引起食物中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸症狀。當前市場上銷售的豆漿都經過了充分加熱的是可以放心飲用的。

豆漿加雞蛋好不（豆漿配雞蛋的學問）4

其實從營養和健康角度看，豆漿不僅可以和雞蛋一起吃，還是很不錯的搭配，豆漿蛋白質雖屬于優質蛋白，但不足之處是蛋氨酸含量較少，而雞蛋中蛋氨酸含量高，如果一起食用，雞蛋中豐富的蛋氨酸可以彌補大豆中的蛋氨酸不足，從而提高整體蛋白質的營養價值。

豆漿加雞蛋好不（豆漿配雞蛋的學問）5

總結：豆漿和雞蛋不僅可以一起吃，而且還是很好的搭配，但一定要記得，豆漿需要煮熟煮透才能喝!

來源：宣武普外

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