皮凍是一種用豬皮制作的老少鹹宜的食物,其外形看起來晶瑩剔透。準備材料:豬皮1500g,鹽、醬油、花椒、味精和生姜适量,将豬皮洗幹淨後放入開水中煮五分鐘,然後将豬皮撈出,拔淨豬毛并刮淨油脂。
将處理幹淨的豬皮切成細條,然後在鍋内加入豬皮體積3倍的水并将豬皮放入。加入調料與豬皮一同熬煮一個小時後将姜片、蔥段等配料撈出。然後将豬皮放置冷卻,然後放入冰箱等待凝固,将凝固的豬皮切片并加入調料攪拌均勻即可。
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