牛奶是微寒性食物。牛奶是最古老的天然飲料之一,是從雌性奶牛身上所擠出來的乳汁,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等,被譽為“白色血液”。在不同國家,牛乳分有不同的等級,但普遍分為全脂、高鈣低脂及脫脂牛乳三類。牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、钼。牛奶是人體鈣的最佳來源,而且鈣磷比例非常适當,利于鈣的吸收。
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