大米:是稻谷經清理、砻谷、碾米、成品整理等工序後制成的成品。 稻谷的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養和90%以上的人體所須的營養元素,是南方人民的主要食品。
紅米:起源于中國,距今大約有1千多年的曆史,是在大米中液體深層紅色黴菌發酵精制而成的一種大米。它外皮呈紫紅色,内心紅色,米質較好,營養價值也較高,微有酸味,味淡,是南方常見的一種糧食作物。可作飯粥,可作湯羹,還可加工成風味小吃。
區别:
1、大米澱粉含量高,吃後轉化糖量也高;紅米纖維多,糖份少。
2、紅米中的維生素B1、B2中的含量均比大米高出許多,尤其是紅米中的硒、鋅等礦物質是大米的2倍。
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