一、主料:鳝魚500克。
二、調料:鹽3克、味精1克。
三、制作流程:
1、将黃鳝用面粉洗淨去其黏液,鍋中加水,調入料酒後放入鳝魚段,焯燙片刻備用;
2、将山藥切滾刀塊,過水略焯後存入,過油炸至表面微黃存入備用;
3、鍋中留底油,爆香蔥姜後加入香菇、鳝魚,加料酒,沖入适量開水,放入山藥大火燒開後轉小火炖5分鐘,加鹽、胡椒粉、白糖、味精調味,撒入香菜即可。
四、作用:具有清熱、利濕、補氣、益陰、滋陰的功效。《雲南中草藥》曾記載用本法治慢性肝炎。
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