阆中牛肉面做法:
将面條煮到七分熟放入豆芽起鍋;把面條豆芽水濾幹,放到涼開水裡,防止面粘結;小火放入冰糖炒成焦糖色;放入水煮開,加入少量姜末、蒜末、十三香,牛肉,小火煮半個小時左右;将澱粉加水調成水澱粉,鍋裡大火邊倒水澱粉邊攪動鍋裡,煮開後小火加熱;将豆芽和面放入碗裡,加入臊子;放入姜末、蒜末,蔥花,香菜即可。
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