灌火腿腸建議使用玉米澱粉比較好,玉米澱粉有一定的粘性,味道好一點,營養價值相對也比較高些,它的吸濕性強,最高能達30%以上。玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉,俗名六谷粉,白色微帶淡黃色的粉末,是将玉米用0.3%亞硫酸浸漬後,通過破碎、過篩、沉澱、幹燥、磨細等工序而制成,普通産品中含有少量脂肪和蛋白質等。
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