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紅漢菜有毒嗎

知識 更新时间:2024-07-22 22:16:55

  漢菜,其實就是苋菜,屬于苋科,苋菜又名野苋菜、赤苋、雁來紅。有的地區把苋菜稱為長壽菜。是一年生草木植物。苋的莖葉,其嫩苗和嫩莖葉可食用。湖廣、江西、川渝地區,長期有食漢菜的習慣,因其富含多種人體需要的維生素和礦物質,且都是易被人體吸收的重要物質。

  苋菜裡含有一種天然色素,叫苋菜紅,存在于細胞液泡中。細胞中的葉綠體為綠色,因為含量高,所以綠色掩蓋了紅色,看到的生苋菜呈深綠色。如上面所說,熱量破壞了細胞膜和壁,解體了葉綠體,破壞了葉綠素的結構,也使液泡中的紅色滲出。

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