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廣式盆菜的做法

知識 更新时间:2024-12-28 00:04:23

  作為一個地道的廣東人,盆菜自然是逢年過節宴請賓客必不可少的一道菜肴。随着時間的推移

  購買兩斤半到三斤左右的走地雞,購買時可以叫店家幫忙處理幹淨,并告訴店家切至适合炒雞的大小模樣

  備好所有肉類

  備好所有蔬菜以及其他食材

  土豆洗淨,放入沸騰水中煮至九成熟,可在鍋中放入少許鹽

  用一個幹淨的碗倒入柱候醬、蚝油、生抽、生粉、白糖、料酒以及适量水,攪拌均勻

  胡蘿蔔洗淨削皮切塊,土豆切塊,蒜頭剝皮,姜切片,大蒜和蔥切段,蚝油悶好的冬菇備好

  冷鍋下油,油熱後放入胡蘿蔔和闆栗,放入少許鹽和水翻炒悶煮大約10分鐘後撈起備用

  冷鍋放油,油熱後放入備好的蝦,加入少量料酒以及生抽,翻炒至蝦殼變紅,撈起備用

  翻炒幾下後,倒入備好的闆栗、胡蘿蔔、預先焖煮好的冬菇,翻炒幾下

  水

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